45 承上題，下列關於本文的描述何者正確？
(A)雞、豬、魚、鴨因價廉故可大量取得，符合豪傑之士的豪爽特性
(B)太守大方煮四兩燕窩宴客之行徑，對袁枚來說只是沒有意義的浪費
(C)海參、燕窩被評為庸陋主要是因烹調不得法，若能妥善烹調，亦屬珍饈
(D)品嘗美食須兼顧多方面感官享受，食物的聽覺感受常被眾人忽略，頗為可惜

什麼叫耳餐？耳餐啊，就是過分講究名氣。一是貴重材料的名氣，就像鮑魚燕翅猩唇豹胎等等；一是東道自己的名氣，教人知道他出手大方熱情好客：這就叫耳餐 ——用耳朵來品嘗，卻不用嘴。其實他們哪裡知道，豆腐要是入味得當，比燕窩還要可口；海菜要是做不好，連普通的蔬菜也不如。我每常說，雞、豬、魚、鴨等等，這是菜中的豪傑，因為它們各有自己的風味，能夠自成一家。海參、燕窩之流，只能算庸俗鄙陋之徒，因為它們沒有特色，全靠人家配的湯料出名。我曾趕上某位太守請客吃飯，用了一個缸也似的大海碗，煮上了四兩燕窩，一點味道也沒有，那幫客人還搶著說好話。
我笑著說：“我們是來吃燕窩的，不是來賣燕窩的。”能賣不能吃，再多又有什麼用？要是單純為了擺擺譜，不如干脆在碗裡放一百顆珍珠，那可就更值錢了，不比放著難吃的燕窩好？ 
戒 “耳餐” 其意是反對飲食者 “慕名” ，即貪圖虛名的態度 ，而倡導務實的思想。“耳餐” 是 : 貪貴物之名，誇敬客之意，“是以耳餐，非口餐也”。這種態度之選擇飲食， 不是根據食物本身的滋味、營養，而是根據物的名氣、貴賤，其症結是幾乎不考慮美味，只是滿足某些人的虛榮心而已。例如 : 某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窩四兩，絲毫無味，人爭誇之，對此 “耳餐” 之舉袁枚評曰 : “我輩來吃燕窩，非來販燕窩也。可販不可吃，雖多奚為？若徒誇體面，不如碗中竟放明珠百粒，則價值萬金矣。其如吃不得何？” 可見 “耳餐” 態度之荒謬絕倫。

《隨園食單》
    是清代著名文學家袁枚所著, 系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於1792年（乾隆57年）。
全書分爲 須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、不族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。接着，用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶。
    袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學家，書中不僅蘊涵了這位大散文家對飲食的理解，也包含了他對生活品位的獨特評價和獨到見地，讀來風趣而有文采。此外，書中還收錄了中國傳統飲食文化的其他經典，諸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李漁的《閑情偶寄》，元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》等，讀來别有一番滋味，而且頗有收藏價值。

食譜也拿來當考題......

其實C蠻有道理的,
也是有煮的很難吃的雞豬魚鴨~