教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

異抗壞血酸（Erythorbic acid），又稱Isoascorbic Acid。

是與維生素C化學結構相當接近的人工化合物，抗壞血酸的成本更為低廉，而且異抗壞血酸比維生素C的氧化速度更快，因此可防止食品中維生素C的流失，常用於香腸、乳製品、飲料等產品內作為抗氧化劑。但其幾乎沒有維生素C的「壞血病」預防及治療效果。