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統測◆19水產群◆(二)水產概要題庫下載題庫

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45. 下列何者是常用來解決凍結的魚卵或紫菜，解凍時造成肉質軟化、崩壞的方法？
(A) 凍結前加熱殺③處理
(B) 凍結前加鹽處理
(C) 凍結前預浸冰水處理
(D) 凍結前加砂糖處理 【背面尚有試題】 第 5 頁 共 8 頁 水產類 專業科目(二)

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難度： 適中

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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45. 下列何者是常用來解決凍結的魚卵或紫菜，解凍時造成肉質軟化、崩壞的方法？ ..-阿摩線上測驗