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統測◆19水產群◆(二)水產概要題庫下載題庫

上一題
45. 下列有關魚貝肉脂肪之敘述，何者正確？
(A) 魚肉脂肪為油酸甘油脂之酸性脂肪
(B) 鮫類的肝臟含多量脂肪是魚肝油的主原料
(C) 燻乾魚製品大多以脂肪多的原料製成
(D) 底棲性魚類是屬於多脂性

答案：登入後觀看
難度： 簡單
1F
高嘉隆 國三下 (2016/04/29)

魚肉脂肪是以油酸甘油脂為主的中性脂肪，海產魚、貝類含有較多的脂類，但這些脂類多由不飽和脂肪構成。

一般煮乾品、燻乾品以脂肪較少原料為宜

底棲性魚類之少脂性 (1％以下)

迴游性魚類之多脂性


45. 下列有關魚貝肉脂肪之敘述，何者正確？ (A) 魚肉脂肪為油酸甘油脂之酸..-阿摩線上測驗