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45. 蝦類黑變主要是蝦體中的何種胺基酸被氧化所形成？
(A) 酪胺酸（tyrosine）
(B) 胱胺酸（cystine）
(C) 離胺酸（lysine）
(D) 色胺酸（tryptophan）

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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫