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52 下列何者具有薑之辛辣味？
(A) Zingiberene
(B) Zingerone
(C) Zingiberol
(D) Bisabolene

答案：登入後觀看
難度： 簡單

最佳解!
	Marie Lu 高二下 (2017/07/22) 辣味成分：zingerone, shog☆☆★★★★：... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

菜餅大三上 (2023/03/10)

Ginger = Zingiber 薑

成分：

sesquiterpenes：bisabolene、zinginberene 、zingiberol → 香味來源

ginger oleoresin 薑油樹脂（aromatic ketone芳香酮）： zingerone 薑油酮、shogaol薑油酚→ 辛辣味來源

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