46. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，下列哪一種餐飲業烹調從業人員需要持有 中餐烹調技術士證比例最高？
(A) 自助餐飲業
(B) 觀光旅館之餐廳
(C) 外燴飲食業
(D) 中央廚房式之餐飲業

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統計： A(2), B(3), C(0), D(0), E(0) #2124408

詳解 (共 1 筆)

#3711613

食品良好衛生規範準則

第 25 條

經營中式餐飲之餐飲業，於本準則發布之日起一年內，其烹調從業人員之

中餐烹調技術士證持證比率規定如下：

一、觀光旅館之餐廳：百分之八十。

二、承攬學校餐飲之餐飲業：百分之七十。

三、供應學校餐盒之餐盒業：百分之七十。

四、承攬筵席之餐廳：百分之七十。

五、外燴飲食業：百分之七十。

六、中央廚房式之餐飲業：百分之六十。

七、伙食包作業：百分之六十。

八、自助餐飲業：百分之五十。

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