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試卷名稱：113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669

年份：113年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

46. 吳同學測定甲乙兩家炸雞店油炸油的酸價，以0.10N氫氧化鉀溶液(F =1.020 )進行滴定，實驗數據如表 ( 五 ) ，有關實驗操作與結果，下列敘述何者正確？

( 原子量 ( g / mol ) : K=39.1，O=16.0，H=1.0 )

①乙店油炸油的酸價超過2.0mg KOH/ g

②應加入水與酒精的混合溶液溶解油脂

③甲店油炸油的游離脂肪酸含量較乙店高

④氫氧化鉀溶於少量水後，應以95%酒精配製定容

(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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呵

B1 · 2025/04/13

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未解鎖

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