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47. 下列何者，主要是以凝乳酶（ rennet）製作而成的產品？
(A)奶油（butter）
(B)乾酪（cheese）
(C)煉乳（condensedmilk）
(D)優格（yogurt）

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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蝦皮:教育學程考題彙編(教 (2022/09/10):

凝乳酶（英語：Rennet，又稱Rennin）是哺乳動物胃中的一種酶，可使乳汁內的蛋白質凝聚並分離為起司和乳清。凝乳酶存在於哺乳動物的幼兒期消化系統內，幫助消化及吸收母體（或其他哺乳類動物）的乳汁。古時歐洲有以動物胃液中的凝乳酶凝固牛乳或羊乳，以製造起司。現時天然的凝乳酶多從小牛犢的第四個胃內膜抽取物提煉而成，也有不殺生的來源。

有部份人類成年後體內的凝乳酶減少，令其對奶類及乳製品的消化不良，引起乳醣不耐症，會有肚痛或腹瀉的情況出現。


https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%87%9D%E4%B9%B3%E9%85%B6

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47. 下列何者，主要是以凝乳酶（ rennet）製作而成的產品？ (A)奶油..-阿摩線上測驗