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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

47. 水果加工過程中往往有浸泡鈣鹽溶液的步驟，其主要目的是：
(A)抑制微生物
(B)穩定抗壞血酸
(C)調整酸鹼值
(D)預防組織軟化

公職◆食品科學概論- 108 年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

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