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技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

470 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)使麵筋充分擴展
(B)將麵糰內空氣擠出
(C)使表皮細緻有光澤
(D)加速麵粉吸水。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-2#7164

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