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48.雞蛋本身是一個具自身防禦微生物侵入系統的食品，下列敘述何者錯誤？
(A)含臘質的蛋殼能阻止微生物侵入
(B)蛋殼表面上具有溶菌素(lysozyme)可以抗菌
(C)蛋白中含有生物素蛋白(avidin)影響細菌生存
(D)蛋白內 pH 值高達 9.3 可以抑菌

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難度： 困難

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	chenjia 高一上 (2018/03/06) B 蛋白具有溶菌素(l.....觀看完★★★，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

Tsai 國二下 (2018/06/13)

溶菌素是在「蛋白」中，不是在「蛋殼」表面

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