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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級題庫 下載題庫

49. 造成油炸食物不夠脆的最主要原因
(A)油溫不夠高
(B)有回鍋搶酥
(C)使用舊油
(D)油中含有許多雜質。

技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07601中餐烹調─素食#81043

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