試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

49. 下列何者是魚類死後，鮮度下降的同時會伴隨產生的成分？
① 腺嘌呤核苷三磷酸 ( ATP ) ② 三甲胺 ( TMA ) ③ 揮發性鹽基態氮 ( VBN )
④ 氧化三甲胺 ( TMAO ) ⑤ 二甲胺 ( DMA )
(A) ① ② ③
(B) ② ③ ④
(C) ② ③ ⑤
(D) ③ ④ ⑤

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