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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
49. 有關蒸餾米酒製作，下列敘述何者正確？
①需要糖化菌與酵母菌
②糖化菌為微生物的細菌類
③糖化菌使米澱粉水解成葡萄糖
④糖化後加水不宜過多以免無法抑制醋酸菌
⑤發酵完成後，可直接使用酒精度計測量酒精度(% )
(A) ①②③
(B) ①③④
(C) ①④⑤
(D) ③④⑤



49. 有關蒸餾米酒製作，下列敘述何者正確？①需要糖化菌與酵母菌②糖化菌為微生物..-阿摩線上測驗