試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

49. 食品在加工過程變化的敘述，下列何者正確？
(A) 焦糖化褐變只在酸性條件發生
(B) 油脂熱氧化聚合會造成碘價上升
(C) 脂溶性維生素較水溶性維生素易分解
(D) 酪胺酸可作為酵素性褐變的基質

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B1 · 2025/04/23

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