5. 許多食品經由微生物發酵而成，下列敘述何者正確？
(A)優酪乳是由乳酸菌行有氧呼吸，發酵碳水化合物產生乳酸而成
(B)啤酒是由啤酒細菌分解穀物產生酒精而成
(C)食用醋是醋酸菌發酵酒精產生醋酸而成
(D)豆類不含碳水化合物，無法利用微生物發酵成食品

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統計： A(10), B(38), C(74), D(3), E(0) #2380048

詳解 (共 2 筆)

#4130548
(A)優酪乳是由乳酸菌行有氧呼吸，發酵碳...
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#5064273

(A)優酪乳是由乳酸菌行有無氧呼吸，發酵碳水化合物產生乳酸而成
(B)啤酒是由啤酒細菌酵母菌分解穀物產生酒精而成
(C)食用醋是醋酸菌發酵酒精產生醋酸而成(由酵母菌在厭 氧環境下進行酒精發酵，將葡萄糖發酵 產生酒精和二氧化碳，再由醋酸菌在好 氧之環境下進行醋酸發酵，將酒精氧化 成醋酸。)

(D)豆類不含碳水化合物，無法利用微生物發酵成食品

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