教甄◆觀光事業科/餐飲管理科題庫 下載題庫

5. 關於餐廳布巾及器皿之敘述，下列何者錯誤？
(A)不鏽鋼餐具材質 18–08 型號，除了碳鋼之外還加入 18%鎳與 8%鉻之金屬，具有耐蝕及易清洗之特性。
(B)棉質布巾洗滌後，容易產生縮水及皺褶是其缺點，但具有吸水性佳之特性。
(C)玻璃以矽砂為主要原料，加入氧化鉛後稱為水晶玻璃，具有透光性佳之特性。
(D)骨瓷製作過程會混入動物骨灰燒製，具有質輕及透光性佳之特性。