50. 小華製作魚丸，下列敘述何者正確？
(A) 擂潰過程加入碎冰可防止蛋白質變性
(B) 應大量採用魚腹肉製作
(C) 添加聚合磷酸鹽萃取鹽溶性蛋白質
(D) 鰹魚為常見原料魚

答案：登入後查看
統計： A(189), B(10), C(34), D(18), E(0) #1584087