50. 有關傳統釀造醬油製作，下列敘述何者正確？
①成品可添加防腐劑
②發酵過程中有梅納反應發生
③製作過程中參與的微生物只有黴菌
④釀造過程中會有 3－單氯丙二醇有害物質
⑤醬油麴與食鹽水生成醬油期間，靜置不攪拌
(A) ①②
(B) ②③
(C) ③④
(D) ④⑤

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統計： A(99), B(22), C(15), D(36), E(0) #3230643

詳解 (共 1 筆)

#6965999
1. 題目解析 這道題目考察的是關於傳...
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