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技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

504 攪拌階段中，由於化學效應與物理效應配合進行，而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為
(A)還原作用
(B)呼吸作用
(C)發酵作用
(D)氧化作用。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-2#7164

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