試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：106年 - 106 公共衛生核心課程基本能力測驗：衛生行政與管理#90760

年份：106年

科目：公共衛生◆衛生行政與管理

51. 預防細菌性食物中毒(food poisoning)的發生，下列敘述何者正確：

① 食材最好保存於偏鹼(PH=8.6)條件下，以降低細菌生長的速度

② 食材最好保存於低溫(低於攝氏5度)條件下，以降低細菌生長的速度

③ 烹煮時應使食物中心溫度至少達攝氏62度，以殺滅細菌孢子或破壞毒素

④ 處理過生食之器具最好以乾淨的抹布擦拭後再處理熟食，以避免交污染
(A) ①②③④
(B) ①②③
(C) ②③
(D) ②

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