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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#85186
> 試題詳解
51. 依環境基本法第 3 條規定,基於國家長期利益,經濟、科技及社會發展均應兼顧環境保護。但如果經 濟、科技及社會發展對環境有嚴重不良影響或有危害時,應以何者優先?
(A)環境
(B)社會
(C)經濟
(D)科技。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #2284875
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/24
#6621765
環境基本法 第 3 條 基於國...
(共 84 字,隱藏中)
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1. 清洗米食器具及機具的正確方法為?(A)擦拭(B)用清潔劑清洗後,以水沖洗並乾燥之(C)用水沖(D)用清潔 劑清洗。
#2284825
2. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)無此消毒物(B)次氯酸鈉溶液(C) 亞硫酸鹽(D)亞硝酸鹽。
#2284826
3. 製作爆米花時應使用何種機器?(A)磨粉機(B)膨發鎗(C)焙炒機(D)攪拌機。
#2284827
4. 有關延長線及電線的使用,下列敘述何者錯誤?(A)使用老舊之延長線,容易造成短路、漏電或觸電等 危險情形,應立即更換(B)應避開火源,以免外覆塑膠熔解,致使用時造成短路(C)拔下延長線插頭時, 應手握插頭取下(D)使用中之延長線如有異味產生,屬正常現象不須理會。
#2284828
5. 有關糕仔崙的品質要求,下列何者不正確?(A)口味純正(B)外形平坦無水痕(C)質地堅硬(D)色澤均勻。
#2284829
6. 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?(A)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+鮮 奶(240 m L)(B)白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+豆漿(240 m L)(C)糙米飯(20 0 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 m L)(D)糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g) +芥藍菜(100 g)+鮮奶(240 mL)。
#2284830
7. 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近?(A)寧波年糕(B)炒飯(C)鳳片糕(D)蘿蔔糕。
#2284831
8. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式(A)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留(B)未及時 烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中(C)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存(D)烹煮前以溫水 沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部。
#2284832
9. 事業單位之勞工代表如何產生?(A)由企業工會推派之(B)由產業工會推派之(C)由勞工輪流擔任之(D)由 勞資雙方協議推派之。
#2284833
10. 夏天浸米之溫度最好保持在?(A)高溫(B)冷藏(C)冷凍(D)室溫。
#2284834
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