試題詳解

52.依據屠宰作業準則，下列有關屠宰場使用之刀具及機械器具之衛生管理的敘述，何者錯誤？
(A)溫度計、壓力計及流量計等測量儀器應定期檢查校正並維護良好
(B)與屠體及內臟接觸之機械應使用高級潤滑油，並應定期檢查及維護良好
(C)應使用攝氏83度以上之熱水消毒與屠體內臟直接接觸之刀具及機械器具
(D)刀具及機械器具於作業中或分解後之零件，應分別置於合乎衛生之固定場所