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國中技藝-家政職群
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109年 - 109 南投縣國中技藝競賽家政職群照顧服務組學科試題題庫(五育高中)_51-100#117704
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52.腳氣病是由於缺乏
(A)維生素 B1
(B)維生素 B2
(C)維生素 B6
(D)維生素 B12 。
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B1 · 2025/11/02
#7011398
題目解析 腳氣病(Beriberi)是...
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51.取用高處備品時,應該使用下列何者物品墊高,以免發生掉落的危險?(A)安全梯 (B)桶子 (C) 椅子 (D)紙箱 。
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53.供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 (A)脂質(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
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54.冷凍食品應保存之溫度是在 (A) -18℃ (B) 0℃ (C) -5℃ (D) 4℃ 以下。
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55.儘量不以大容器而改以小容器貯存食物,以衛生觀點來看,其優點是 (A)好拿 (B)中心溫度易 降低 (C)增加工作效率 (D)節省成本 。
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56.下列何種食物是鐵質的最好來源?(A)菠菜 (B)牛奶 (C) 肝臟 (D)蘿蔔 。
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57.職業道德的意義是指 (A) 有職業不需品德 (B) 學徒時要遵守的道德與品德(C) 具團隊精神及 尊師重道與敬業精神 (D) 廣結善緣 。
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58.下列刀工中何者為不正確?(A)「絲」比「條」粗 (B)「粒」比「丁」小 (C)「茸」比「末」 細 (D)「末」比「粒」小 。
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59.患有高血壓的人應多食用 (A)生鮮食品 (B)速食品 (C)醃製、燻製的食品 (D)罐頭食品 。
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60.下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富?(A)椰子油 (B)豬油 (C)大豆沙拉油 (D)牛 油 。
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61.為預防便秘、直腸癌之發生,最好每日飲食中多攝取富含 (A)油質 (B)蛋白質 (C)纖維質 (D) 葡萄糖 的食物。
#3172445
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