52. 若鰻魚由生至熟的收縮率為 20%,廢棄率為 20%,請 問若要有一塊可食部分為 60 公克的熟鰻魚,採購時 鰻魚生重約為多少公克?
(A)95 公克
(B)65 公克
(C)80 公克
(D)120 公克

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統計: A(138), B(4), C(7), D(8), E(0) #1835594

詳解 (共 2 筆)

#7257754
這是一道關於餐飲成本控制與採購計算的典型...
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#2925280
60/0.8/0.8=93.75
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