53. 下列有關微生物 Z 值之敘述，何者正確？
(A)當微生物殘存數目變化一個對數週期時，所需變化之加熱溫度度數，稱為該微生物之 Z 值
(B)就同一種微生物而言，Z 值提高 1 的處理溫度，其 D 值是原來的 10 倍
(C)就同一種微生物而言，Z 值提高 1 的處理溫度，其 D 值是原來的 1/10
(D)就不同種微生物而言，Z 值愈大者，其耐熱性就愈小

食品科學概論- 113 年 - 113-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#123151

答案：登入後觀看
難度： 計算中

討論
私人筆記( 0 )

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 9天 ,已有 0 則答案

全部討論

回報試題錯誤收錄

你可以購買他人私人筆記。

食品科學概論題庫下載題庫