55 油菜籽油（rapeseed oil）中，何種成分含量的多寡會使其在應用上有工業用或可食用的差異？
(A) Erucic acid
(B) Oleic acid
(C) Palmitic acid
(D) Stearic acid

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統計： A(609), B(149), C(43), D(83), E(0) #412994

詳解 (共 5 筆)

#1242778
抗營養特性
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#2625887
50%:工業用0.2~2%:可食用
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#3744604
rapsseed oil 主要含油酸(O...
(共 122 字，隱藏中）
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#4888481
芥酸（22：1）
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#7531644

images?q=tbn:ANd9GcQyg2-4I2yRw18i-63jm_R9h2O4DXxM6pYRUwA-Okr7BQ&s=10

該報告明確指出，心肌脂肪沉積（Myocardial lipidosis）是長期攝入芥酸最主要的關鍵毒性反應（Critical effect），並依此設定了每日容許攝入量（TDI）為 7 mg/kg bw。

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4593

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