營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

失憶性貝類中毒 Amnestic Shellfish Poisoning, ASP

指誤食含失憶性貝類毒素之貝類而引起的中毒症。

1987年加拿大發生107案中毒事件。

1.致病毒素為 domonic acid，由Nitzschia pungens所生成，構造與glutamate及kainic acid類似。

2.潛伏期約15分鐘至38小時（平均5小時）。

3.主要症狀為記憶喪失、失律不整、血壓不穩、眼肌麻痺、半身麻痺、不自主咀嚼、扮鬼臉等神經症狀；嚴重者則會產生痙攣及昏迷。

另外也可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；部分病人會有長期性前行性記憶喪失，感覺及運動神經病變。