6 欲供應 500 人份之「糖醋高麗菜」，每份供應量為 100 公克，高麗菜可食..-阿摩線上測驗

上一題

6 欲供應 500 人份之「糖醋高麗菜」，每份供應量為 100 公克，高麗菜可食部分占 95%，收縮率為 90%，約需購買多少公斤的高麗菜？
(A)43 公斤
(B)47 公斤
(C)53 公斤
(D)59 公斤

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難度： 簡單

	3F 01 高三上 (2020/06/17) 每份供應100 g，可食率95%(★★★★★★5%)... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	4F 多巴胺營養師 (2021/11/23) 注意這題的收縮率就是膨縮率的意思...不需要1-90%了檢舉
	5F 加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/14) 1. 計算每份高麗菜可食生重可食生重(g) × 膨縮率(%) = 熟重(g) 熟重(g) ÷ 膨縮率(%) =可食生重(g) 此處的收縮率，由於高麗菜不可能收縮如此之大，故此處收縮率為膨縮率，才合理 100 g/份 ÷ 90% ≒ 111.11 g/份 →每份高麗菜可食生重為111.11 g 2. 計算每份高麗菜購買量購買量(g) × 可食率(%) = 可食生重(g) 可食生重(g) ÷ 可食率(%) = 購買量(g) 111.11 g/份 ÷ 95% ≒ 116.96 g/份 →每份高麗菜購買量為116.96 g 3. 計算 500 人份高麗菜購買量 116.96 g/份 × 500 份 ÷ 1000g/kg ≒ 58.5 kg →500 人份高麗菜購買量為 59 kg 檢舉

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6 欲供應 500 人份之「糖醋高麗菜」，每份供應量為 100 公克，高麗菜可食..-阿摩線上測驗

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫