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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

66. 食品中添加有機酸抑制菌體生長，其保存效果是因改變下列何者因子？
(A) pH 值
(B) 氧化還原電位
(C) 水分
(D) 滲透壓

公職◆食品科學概論- 102 年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

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1F

小乖乖的小可愛高一下 (2015/04/09)
食品中添加有機酸可減低食品之ph值,同時抑制微生物生長及繁殖

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