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雞蛋裡面有五個主要過敏原，編號分別為Gal d 1-5（Gal d; Gallus domesticus就是拉丁文的雞）。蛋白裡有Gal d編號1-4，蛋黃裡則有 Gal d 5。蛋白裡的致敏原如下： • Gal d 1 是 ovomucoid，佔蛋白裡物質的 11% • Gal d 2 是 ovalbumin/conalbumin，佔蛋白裡物質的 55% • Gal d 3 為 ovotransferrin，佔 12% • Gal d 4 是 lysozyme (3%) • Ovomucin (4%) 這裡面以編號第一號Gal d 1的ovomucoid，為最主要的致敏原（28 kDa； 186 a.a.），很多對蛋白過敏的孩子血中都有高濃度的 ovomucoid IgE。其他幾個致敏原相對都比較不嚴重。蛋白裡的ovomucoid（Gal d 1）之所以會造成慢性且較嚴重的過敏，是因為 它可以引發高達四種的IgE抗體，分別接合...

雞蛋裡面有五個主要過敏原，編號分別為Gal d 1-5（Gal d; Gallus domesticus就是拉丁文的雞）。蛋白裡有Gal d編號1-4，蛋黃裡則有 Gal d 5。蛋白裡的致敏原如下： • Gal d 1 是 ovomucoid，佔蛋白裡物質的 11% • Gal d 2 是 ovalbumin/conalbumin，佔蛋白裡物質的 55% • Gal d 3 為 ovotransferrin，佔 12% • Gal d 4 是 lysozyme (3%) • Ovomucin (4%) 這裡面以編號第一號Gal d 1的ovomucoid，為最主要的致敏原（28 kDa； 186 a.a.），很多對蛋白過敏的孩子血中都有高濃度的 ovomucoid IgE。其他幾個致敏原相對都比較不嚴重。蛋白裡的ovomucoid（Gal d 1）之所以會造成慢性且較嚴重的過敏，是因為 它可以引發高達四種的IgE抗體，分別接合在ovomucoid的不同位置。我們都知道IgE是造成過敏的元兇；如果四種IgE不斷輪流的被 ovomucoid挑釁，過敏反應當然又持久又劇烈。