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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫 下載題庫

572. 台菜料理源自大陸哪一菜系的部分非常明顯？
(A)湖南菜　
(B)廣東菜　
(C)福建菜　
(D)江蘇菜

統測◆17餐旅群◆餐旅概論- 餐旅概論題庫-6#7367

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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吳吳懿珊小一下 (2022/03/13):
閩菜的特色是菜餚多湯汁，烹調以煨、糟最為突出。
原料自然鮮美，閩菜調味偏於清甜、淡雅，輔以精湛刀工，切絲如發，從容入味，更有紅糟、白糟賦予閩菜一股別樣的「糟」味。

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