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公職◆保健食品概論題庫下載題庫

上一題
41. 計算實驗期間動物體重之增加量與蛋白質攝取量之比值，以評估蛋白質品質的方法稱為？
(A) BV(biological value)
(B) Amino acid score
(C) PER(protein efficiency ratio)
(D) NPU(net protein utilization)

答案：C
難度： 適中
1F
我愛阿摩，阿摩愛我 (2014/04/22)
蛋白質效率比(Protein Efficiency Ratio，PER)：蛋白質用來生長或生產比率，定義：在熱量及其它營養素攝取足夠下，攝取 1 公克蛋白質所能增加體重之公克數。通常以老鼠(rat)為測試對象，即餵食老鼠特定欲測試的蛋白質，再量測其體重增加量。 公式：PER＝體重增加(克數)/蛋白質攝取量(克數)


41. 計算實驗期間動物體重之增加量與蛋白質攝取量之比值，以評估蛋白質品質的方法..-阿摩線上測驗