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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

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4 La Ru 餐廳每日銷售 200 客牛排餐，每份牛肉供應量（Servicing Size 或 Portion Size）10 oz，可食部分產率（Edible Yield %）是 80%，則 200 客牛排餐應採購幾磅牛肉？
(A)156.25 磅
(B)176.75 磅
(C)187.35 磅
(D)200.65 磅

答案：登入後觀看
難度： 簡單
最佳解!
米奇 (2018/06/28)
1磅=16oz200客牛排*10oz=2000☆☆=........


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3F
賴俞汶 國二下 (2023/06/25)
1客牛排10oz，EP 80%，AP=10/0.8=12.5oz
製作200客牛排=12.5*200=2500oz
1磅=16oz，1oz=1/16磅=0.0625磅
2500*0.0625=156.25磅
4F
Yuri 小一上 (2023/11/10)

1磅=16oz      (1斤=16兩)
200x10 oz=2000
2000 ÷16=125   oz=125磅 
125 ÷80%=156.25


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