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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

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34 下列何種食品管制計畫是作為「事前的污染預防」？
(A)HACCP
(B)GMP
(C)SOP
(D)TQM

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
1F
keep going 國三上 (2019/04/22)

HACCP基本概念

1.是安全之品質保證系統

2.強調事前監控勝於事後檢驗

3.非零缺點系統

4.為降低食品安全危害而設計

5.實施乃架構於SS0P GMP 之基礎上

6.SOP、SSOP 需建立在5S之基礎上(5S 整理 整頓 清掃 清潔 教養)

參考:屏東縣政府衛生局


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