營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

依據我國訂定之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，防腐 劑在使用上需注意下列情況並遵照之：

1. 本表為正面表列，非表列之食品品項，不得使用該食品添加物。

2. 罐頭與生鮮原料（衛福部，2018）原則上一律禁止使用防腐劑，但 因原料加工或製造技術關係，必須加入防腐劑者，應事先申請中央 衛生主管機關核准後，始得使用。

3. 同一食品使用防腐劑時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所 得之數值（使用量／用量標準）總和不得大於1。