黃麴毒素

起源 為火雞的X disease  

種類 黴菌有兩種  Aspergillus flavus  Asperguillus parasiticus

汙染之食物   多污染  玉米 穀類 豆類 花生

限量  總黃麴毒素量需少於 15ppb

特性 對熱安定 有螢光反應 可被鹼分解  具肝毒素

毒素類型  毒素強度排序

1.B1(1A致癌物)

2.G1

3.B2

4.G2

毒性  厭食  肝毒害 脂肪肝  長期形成  肝癌導致死亡

預防方法  將水分及相對濕度控制   水分13百分比以下  相對溼度65百分比以下    溫度6度以下37度以上

或是以下方式挑選避免吃到黴菌食物

 新鮮食物

包裝完整不破損

避免食用發霉之穀物豆類