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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
6 防止穀物食品因未乾燥而含水量高，造成黴菌生長腐敗，穀物食品的含水量一般應降至多少以下？
(A)5%
(B)13%
(C)20%
(D)25%

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
1F
真 (2021/11/26)

黴菌生長條件

水分13~14%

溫度10度以上

相對濕度65%以上

2F
甜甜圈的鄰居 大一下 (2023/11/14)
水分在13~14%，溫度在15oC以下，放在陰涼乾燥的環境下可以治黴菌生長
糙米在10oC，14%，可保存數年


6 防止穀物食品因未乾燥而含水量高，造成黴菌生長腐敗，穀物食品的含水量一般應降至..-阿摩線上測驗