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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
18 已知醃製食物中添加抗壞血酸（ascorbic acid），可將亞硝酸還原，並產生下列何者，會阻礙二甲基亞硝胺（nitrosodimethylamine）產生？
(A)苯醌（quinone）
(B)α-生育醇（α-tocopherol）
(C)脫氫抗壞血酸（dehydroascorbic acid）
(D)氧化抗壞血酸（oxideascorbic acid）

答案：登入後觀看
難度： 適中
最佳解!
喵喵 國一上 (2021/05/22)
https://www.masters.☆☆/72131/%☆7%☆6%...


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1F
YUAN 一次上榜!!! 大一上 (2020/10/16)




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18 已知醃製食物中添加抗壞血酸（ascorbic acid），可將亞硝酸還原，..-阿摩線上測驗