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28 下列敘述何者錯誤？
(A)廚房清潔作業區，落菌數宜在 30 個以下
(B)消毒抹布以煮沸法處理時，需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上
(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5%
(D)食品、餐具不可放置在地板上

答案：C
難度： 簡單

最佳解!
	Lin 小一下 (2019/11/09) 廚房內二氧化碳濃度不得高於0.15% ★★★... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

grace 研一上 (2017/10/14)

清潔區 : 30以下 (配膳、包裝、上菜區)

準清潔區:50以下(切割、調理、烹調、冷盤區)

一般作業區:100以下(非食品處理區、辦公室、倉庫)

汙染作業區:500以下(驗收、洗菜、餐具洗滌區)

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫