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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫 下載題庫

37 添加下列何種物質，可以縮短蛋品加熱所需凝固時間？
(A)水
(B)糖
(C)酒
(D)鹽

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) - 98 年 - 98年第1次營養師考試試題#15974

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難度： 簡單

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1F

Lin 小一下 (2019/11/09)

凝固時間增加:加水、糖

凝固時間縮短:鹽、酸

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