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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
31 初開店的老李想賣蠔油素魚翅羹，其主材料素魚翅每斤價格是 120 元，其他配料為 50 元，調味料 10 元， 若每人份量 100 克，又食物成本占 40%，此道菜售價應為多少元？
(A) 45 元
(B) 60 元
(C) 75 元
(D) 100 元

答案：登入後觀看
難度： 簡單
最佳解!
Wk 我要一次上榜!!! 大一下 (2018/04/16)
(120+50+10)/6(.....觀★★★★★，...


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3F
Onion 高二上 (2020/07/27)

(120+50+10)/6/40%=75

4F
呆呆 幼兒園下 (2021/02/20)

題目應該要這樣敘說才是:

31 初開店的老李想賣蠔油素魚翅羹，其主材料素魚翅每斤價格是 120 元、其他配料為 50 元、調味料 10 元， 若每人份量 100 克，又食物成本占 40%，此道菜售價應為多少元？

5F
加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/16)

1. 計算素魚翅總食材成本單價每g多少元

    素魚翅每斤價格是 120 元、其他配料每斤價格為 50 元、調味料 每斤價格為10 元

   1(台)斤= 600 g

   (120+50+10) 元/台斤  ÷ 600 g/台斤 = 0.3 元/g


2. 計算每人份量 100 g之總食材成本

    0.3 元/g × 100g/人份 = 30 元/人份


3. 計算此道菜1人份售價

    總食材成本占 40%

    售價 × 總食材成本百分比% = 總食材成本

    總食材成本 ÷ 總食材成本百分比% = 售價

    30 元/人份 ÷ 40% = 75元/人份

    →此道菜售價75元


31 初開店的老李想賣蠔油素魚翅羹，其主材料素魚翅每斤價格是 120 元，其他配..-阿摩線上測驗