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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
29 牛肉經過高溫烤焦之後可以發現何種致突變原物質？
(A) Amatoxins
(B) BHA
(C) Muscarine
(D) PAHs

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好得好的 國三下 (2019/06/17)
(A) Amatoxins 蕈類毒素(B) ☆☆☆ ★（★...


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2F
長得很營養的考生 高三上 (2022/08/17)
(A) Amatoxins—毒傘肽，又稱毒傘肽類毒素、毒傘毒素、瓢蕈毒素，是多種來自毒蘑菇的毒素的統稱，會嚴重破壞肝功能。
(B) BHA—水楊酸
(C) Muscarine—毒蕈鹼，是一種有毒的天然生物鹼，主要存在於絲蓋傘屬和杯傘屬的真菌中。
(D)PAHs—多環芳香烴碳氫化合物，是當煤炭、燃油、瓦斯、垃圾或其他有機物質(如：菸草或肉)燃燒不完全時就會形成，燒烤、煙燻食物會出現此物質。


29 牛肉經過高溫烤焦之後可以發現何種致突變原物質？ (A) Amatoxin..-阿摩線上測驗