技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級題庫 下載題庫

59. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取
(A)肉中脂肪
(B)肉中礦物質
(C)肉中鹽溶性蛋白質
(D)肉中水分之功能。

技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級- 108 年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997

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