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教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

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8.人造奶油（margarine）是將精製油脂、水和其他原料經過下列哪一種製程之後，冷 卻、捏和所製得的食品？
(A)乳化
(B)氫化
(C)酯化
(D)皂化

答案：登入後觀看
難度： 困難
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redtent 高一上 (2017/06/03)
為什麼不是氫化?人造.....看完整詳...


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2F
loving-9919 大三上 (2023/04/15)
人造奶油由多種植物油脂乳化混合而成，配以脫脂奶冷卻固化並加工改良質地做成。植物油脂可以通過分提、互酯化（英語：interesterified fat）（酯交換）、氫化等方式預先改變性質。


8.人造奶油（margarine）是將精製油脂、水和其他原料經過下列哪一種製程之..-阿摩線上測驗