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13. 製作澄粉的原料是：
(A)馬鈴薯
(B)小麥
(C)玉米
(D) 樹薯。

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難度： 適中

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	少汧小四上 (2019/02/28) 澄粉就是麵粉的澱粉，屬小麥澱粉，是加工過... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

113我要上岸高三下 (2020/04/27)

無筋麵粉又稱澄麵、澄粉、淀麵（wheat starch），粵人訛為鄧麵，是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉。淀麵是麵團裡的少量水溶性蛋白質以及大量澱粉，如果把麵團放於水中沖洗，把沖出來的物質沉澱濾乾，即可得淀麵（而剩下的非水溶性蛋白質就是麵筋

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