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教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

上一題
5.抽驗市售陽春麵與拉麵，結果發現苯甲酸(benzoic acid)含量為 7.2g/kg，關於這個結果下列敘述何者正確？
(A)添加苯甲酸的目的為調整pH值。
(B)合法添加，但超過限量標準。
(C)不得添加在陽春麵、拉麵等麵食。
(D)具高毒性不能使用於食品。

答案：登入後觀看
難度： 困難
最佳解!
redtent 高一上 (2017/06/01)
苯甲酸俗稱安息香酸，進入人體後，在9~15...


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2F
Teacher Q 高三上 (2020/05/05)

違規添加防腐劑苯甲酸



姜郁美表示，苯甲酸俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發難溶於水，苯甲酸進入人體後，9至15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會對肝腎產生影響，建議消費者選用有包裝且標示完整的產品，而防腐劑多為水溶性，烹調前可用清水浸泡40分鐘，再將浸泡水丟棄，減少防腐劑的殘留量。

3F
loving-9919 大三上 (2023/04/14)
食品用途:苯甲酸又稱「安息香酸」為防止醃漬食品腐敗變質，會添加苯 甲酸鹽類於食品中，來延長食品的保存時間。
毒性危害:苯甲酸進入人體後，大部分在 9 至 15 小時內，可從尿中排出， 故符合標準者，對人體無害，但肝功能不佳者，仍應減?食用 量。苯甲酸毒性低，但食用過量的苯甲酸將可能引起流口水、 腹瀉、腹痛、心跳快等症狀。


5.抽驗市售陽春麵與拉麵，結果發現苯甲酸(benzoic acid)含量為 7..-阿摩線上測驗