反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是加工過程產生出來。(1).天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),對健康不會造成負面效應。(2).加工過程產生反式脂肪:主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會產生反式脂肪酸。
8.下列油脂中反式脂肪酸含量最低者為何? (A)豬油 (B)人造奶油 (C)牛..-阿摩線上測驗