試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
6. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？ (A)吸水量 (B)蛋白質 (C)麵筋品質 (D)破損澱粉
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